ГОСТ 30305.4-95
Термометр лабораторный жидкостной с диапазоном измерения 0 — 100 ’С, с ценой деления
шкалы I *С по ГОСТ 28498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Центрифуга, обеспечивающая чистоту вращения 1000 об/мин, по НД |1|.
Мензурка вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные оплавленные длиной 10—15 см.
Штатив для пробирок
Пергамент по ГОСТ 1341.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Вола дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
5 Подготовка к выполнению измерений
Подготовку проб продукта проводят для двух параллельных измерений.
Вмензурку вместимостью 100 см3взвешивают вотдельности каждую пробу исследуемого про
дукта, в граммах, с отсчетом результата до 0.01:
12.5 —сухого цельного молока 25 %-иой жирности;
12.0 —сухого цельного молока 20 %-ной жирности;
10.5 —сухого молока 15 %-ной жирности, в том числе «Смоленское»;
9.0 —сухого обезжиренного молока:
16.0 —сухих сливок;
12.5 —сухих кисломолочных продуктов;
37.0 —сухой смеси для сливочного, сливочно-белкового, сливочно-кофейного мороженого;
32.0 —сухой смеси для молочного мороженого;
48.0 —сухой смеси для мороженого «Пломбир Домашний»;
12.5 —сухого заменителя цельного молока (ЗЦМ) для телят, молока регенерированного для
молодняка сельскохозяйственных животных.
П р и м е ч а н и е — Массу пробы для восстановления сухих молочных продуктов укатывают в норма
тивной документации на конкретный вил продукта.
Пробу продукта растворяют маленькими порциями воды температурой (4l)i2) “С воды, тща
тельно растирая комочки стеклянной палочкой, доводят объем водой до 100 см3 и выдерживают в
течение 15—20 мин при температуре 18—25 *С.
6 Проведение измерений
Проводят параллельно два измерения.
Восстановленный продукт перемешивают, заполняют им центрифужные пробирки до метки
«10см3* и закрывают пробками. Пробирки обертывают фильтровальной бумагой и помешают в пат
роны центрифуги, располагая пробками к центру симметрично одну против другой. Пробирки цен
трифугируют в течение 5 мин. По окончании центрифугирования, при отсутствии четкой границы,
надосадочную жидкость сливают, оставляя над осадком ее слой высотой около 5 мм. Затем долива ют
в пробирки воду температурой 18—25 “С до метки «10см3*, перемешивают содержимое пробирок
палочкой, закрывают пробками и центрифугируют в течение 5 мин. Поочередно вынимают их из
патронов центрифуги и отсчитывают объем осадка до ближайшего наименьшего деления пробирки,
держа ее пробкой вниз, в вертикальном положении так, чтобы верхний уровень находился на
уровне глаз. При неровном размещении осадка отсчет проводят по средней линии между верхним и
нижним положениями.
7 Обработка результатов
Индекс растворимости выражают в кубических сантиметрах сырого осадка по шкале
пробирки.
2