ГОСТ Р 52001-2002
104 отругневение пчелиной семьи: Незаразная болезнь пчел, вызываемая наличием » пчелиной
семье отругневевшей пчелиной матки или пчел-трутовок.
Продукты пчеловодства
105 продукт пчеловодства: Продукт, произведенный на пасеке в результате жизнедеятельности
пчелиной семьи.
106 мед: Продукт, произведенный пчелами из нектара цветов, выделений живых частей рас
тений или паразитирующих на них насекомых.
107 цветочный мед: Мед, произведенный пчелами из нектара цветковых растений.
10S палевый мед: Мед, произведенный пчелами изсладких выделенийлиственных или хвойных
растений, а также паразитирующих на них насекомых.
109 смешанный мед: Естественная или полученная купажированием смесь цветочного и паде
вого медов.
110 сотовый мед (Ндп. забрусоваииый мед): Мед в запечатанных ячейках сотов.
111 монофлорный мед: Мед, произведенный пчелами из нектара растений преимущественно
одного вида.
112 нолифлорный мед: Мед, произведенный пчелами из нектара растений разных видов.
113 закристаллизованный мед (Ндп. засахарившийся мед, осевший мед): Мед, сахара которого
закристаллизовались.
114 зрелый мед: Мед, содержащий не более 21 % воды.
115 незрелый мед: Мед. содержащий более 21 % воды.
116 центрифужный мед: Мед, полученный из сотов центрифугированием.
117 прессовый мед: Мед. полученный прессованием сотов при умеренном нагревании.
118 партия меда: Определенное количество медаодного ботанического происхождения, фасован
ного и упакованного в однородную тару и оформленного удостоверением качества и безопасности.
119 срок хранения меда: Интервал времени, в течение которого мед при соблюдении опреде
ленных условий хранения сохраняет установленные нормативной документацией свойства.
120 брожение меда: Ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно
углеподов меда, содержащимися в нем дрожжами.
121 дозревание меда: Удаление из меда избытка воды в условиях, обеспечивающих сохранение
его свойств.
122 кристаллизация меда: Переход меда из жидкого, сиропообразного состояния в кристалли
ческое, твердое.
123 купажирование меда: Смешивание различных (по источникам происхождения) видов меда
для выравнивания его свойств, придания желательного цвета, аромата.
124 очистка меда: Удаление из меда частиц воска, особей пчелиной семьи и их фрагментов.
125 пастеризация мела: Одноразовое нагревание меда с последующим быстрым охлаждением
с целью предупреждения или прекращения брожения.
126 пороки меда: Недостатки, снижающие качество меда и ограничивающие его использование.
127 порча меда: Потеря потребительских свойств меда вследствие его недоброкачественности
из-за несоблюдения технологических режимов переработки и условий хранения.
128 потемнение меда: Изменение окраски меда вследствие происходящих в нем химических
реакций.
129 расслаивание меда: Разделение массы меда па слои —азотный светлый и жидкий темный.
130 ядовитый мед: Мед, произведенный пчелами из нектара ядовитых растений.
131 пчелиный воск: Продукт, произведенный пчелами для постройки сотов и запечатывания
ячеек сотов.
132 пасечный пчелиный воск: Пчелиный воск, извлеченный из воскового сырья на пасеке.
133 пчелиный воск-капанен: Пчелиный воск, извлеченный из воскового сырья на солнечной
воскотопке.
134 восковое сырье: Выбракованные соты, восковые обрезки, восковые крышечки.
135 пасечные вытопки: Воскосодержащий остаток, полученный после извлечения пасечного
пчелиного воска и пчелиного воска-капанца из воскового сырья на пасеке.
136 заводская мерва: Воскосодержащий остаток, полученный на воскозаводе при переработке
пасечных вытопок.
5