ГОСТ 32116-2013
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Дубовые экстракты производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2 Дубовые экстракты по органолептическим показателям должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Г а 6 л и и а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Жидкость от светло-коричневого до темно-коричневого
цвета. Допускается опалесцен-ция и незначительный
осадок
АроматСложный, с тонами древесины дуба и оттенками от
ванильно-плодовых до пряно-шоколадно-смолистых
ВкусТерпкий, чистый, с тонами древесины дуба
5.1.3По физико-химическим показателям дубовые экстракты должны соответствовать
следующим требованиям.
5.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в дубовых экстрактах должна быть не менее 17,0 %.
5.1.3.2 Массовая концентрация общего экстракта в дубовых экстрактах должна быть не менее
60.0 г/дм3.
5.1.3.3По показателямбезопасности дубовые экстракты должнысоответствовать
требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам
Для производства дубовых экстрактов применяют следующее сырье:
- древесное сырье из дуба по ГОСТ 4106:
- клепку по ГОСТ 247;
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по нормативному документу,
действующему на территории государства, принявшего стандарт;
- дистиллят винный по нормативному документу, действующему на территории государства,
принявшего стандарт.
- воду питьевую с жесткостью не более 0.36 °Ж для умягченной воды и не более 1,0 °Ж для
естественной неумягченной воды по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
Сырье, применяемое для производства дубовых экстрактов,по показателям
безопасности должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
При производстве дубовых экстрактов используют вспомогательные средства, которые в
контакте с дубовыми экстрактами обеспечивают сохранение их качества и безопасности.
5.3 Упаковка
5.3.1 Упаковка дубовых экстрактов должна соответствовать требованиям [2] или нормативных
правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.2 Дубовые экстракты упаковывают в транспортную упаковку, изготовленную из
материалов, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности.
5.4 Маркировка
Маркировкатранспортнойупаковкидолжнасоответствоватьтребованиям[3]или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки -по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
6.2 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности дубовых экстрактов
устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
2