Технологическая карта (образец)
Приложение N 7 к СанПиН 2.4.1.3049-13
(образец)
Технологическая карта
Технологическая карта N ____________
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
Наименование сырья Расход сырья и полуфабрикатов 1 порция Брутто, г Нетто, г
Выход:
Химический состав данного блюда:
Пищевые вещества Витамин C, мг
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энерг. ценность, ккал
Технология приготовления: _______________________________________
Источник - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 № 26 (с изменениями и дополнениями на 2014 год)