Калькуляционная карточка | часть 1

или поделиться

стр1

Унифицированная форма № ОП-1

Утверждена постановлением Госкомстата

России от 25.12.98 № 132

Код

Форма по ОКУД

0330501

по ОКПО

(организация)

(структурное подразделение)

Вид деятельности по ОКДП

(наименование блюда)

Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП

Вид операции

Номер документа

Дата составления

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА

Порядковый номер калькуляции,
дата утверждения

№ 1

№ 2

№ 3

№ 4

№ 5

№ 6

от

г.

от

г.

от

г.

от

г.

от

г.

от

г.

Но- мер по по- рядку

Продукты

нор-
ма, кг

цена,
руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг

цена,
руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг

цена,
руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг

цена,
руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг

цена,
руб. коп.

сумма, руб. коп.

норма, кг

цена,
руб. коп.

сумма, руб. коп.

наименование

код

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

Наценка

%, руб. коп.

Цена продажи блюда, руб. коп.

Выход одного блюда в готовом виде, грамм

Заведующий производством

Калькуляцию составил

УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации

Калькуляционная карточка. унифицированная форма № оп-1 (в формате Эксель)

kartochka

Специализированная форма N 3-ОПит

-----------------------------------

Утверждена

Приказом Минторга СССР

от 20.08.1986 N 201

_____________________________ ┌─────────┐

предприятие (организация) Код по ОКУД │ 0903102 │

└─────────┘

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА N _________

Наименование блюда ______________ Номер по сборнику рецептур _________

┌───┬────────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┬─────────────┐

│ N │Порядковый номер│N 1 19 г.│N 2 19 г.│N 3 19 г.│N 4 19 г.│N 5 19 г.│N 6 19 г.│N 7 19 г.│

│п/п│калькуляции и ├────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┼────┬───┬────┤

│ │дата ее утверж- │нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│нор-│це-│сум-│

│ │дения. Наимено- │ма │на │ма │ма │на │ма │ма │на │ма │ма │на │ма │ма │на │ма │ма │на │ма │ма │на │ма │

│ │вание продуктов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├───┼────────────────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┼────┼───┼────┤

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├───┴────────────────┼────┼───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┼────┴───┴────┤

│Общая стоимость │ │ │ │ │ │ │ │ │

│сырьевого набора на │ │ │ │ │ │ │ │ │

│100 блюд │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ ├────┼────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┼─────────────┤

│Продажная цена одно-│ │ │ │ │ │ │ │ │

│го блюда │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Выход в готовом виде│ │ │ │ │ │ │ │ │

│одного блюда (в гр.)│ │ │ │ │ │ │ │ │

└────────────────────┴────┴────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┴─────────────┘

Калькуляцию составил _______________________________

Утверждаю: Руководитель ____________________________

Калькуляционная карточка. специализированная форма № 3-опит (в формате Ворд 2023)

kartochka

Унифицированная форма N ОП-1

┌─────────┐

│ Код │

├─────────┤

Форма по ОКУД│ 0330501 │

├─────────┤

по ОКПО│ │

Супермаркет "Ракета" │ │

------------------------------------------------------ ├─────────┤

организация │ │

Кафе │ │

------------------------------------------------------ ├─────────┤

структурное подразделение │ │

Вид деятельности по ОКДП│ │

Хот-дог │ │

------------------------------------------------------ ├─────────┤

наименование блюда │ │

Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП│ │

├─────────┤

Вид операции│ │

└─────────┘

┌─────────┬───────────┐

│ Номер │ Дата │

│документа│составления│

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА ├─────────┼───────────┤

│ 123 │ 10.06.2010│

└─────────┴───────────┘

┌─────────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────┬─────────────────┬─────────────────┬─────────────────┬─────────────────┐

│Порядковый номер калькуляции,│ N 1 │ N 2 │ N 3 │ N 4 │ N 5 │ N 6 │

│ дата утверждения │от "__" ______ г. │от "__" ______ г.│от "__" ______ г.│от "__" ______ г.│от "__" ______ г.│от "__" ______ г.│

├─────┬───────────────────────┼─────┬─────┬──────┼────┬─────┬──────┼────┬─────┬──────┼────┬─────┬──────┼────┬─────┬──────┼────┬─────┬──────┤

│Номер│ Продукты │нор- │цена,│сумма,│нор-│цена,│сумма,│нор-│цена,│сумма,│нор-│цена,│сумма,│нор-│цена,│сумма,│нор-│цена,│сумма,│

│по ├───────────────────┬───┤ма, │руб. │руб. │ма, │руб. │ руб. │ма, │руб. │руб. │ма, │руб. │ руб. │ма, │руб. │руб. │ма, │руб. │ руб. │

│поря-│ наименование │код│кг │коп. │коп. │кг │коп. │ коп. │кг │коп. │коп. │кг │коп. │ коп. │кг │коп. │коп. │кг │коп. │ коп. │

│дку │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├─────┼───────────────────┼───┼─────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │ 12 │ 13 │ 14 │ 15 │ 16 │ 17 │ 18 │ 19 │ 20 │ 21 │

│ 1 │ сосиска │007│0,070│ 100 │ 7 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ 2 │ булочка │008│0,040│ 50 │ 2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ 3 │ кетчуп │009│0,010│ 150 │ 1,5│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │т.д. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├─────┴───────────────────┴───┼─────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┼────┼─────┼──────┤

│Общая стоимость сырьевого│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│набора на 100 блюд │ Х │ Х │1050 │ Х │ Х │ │ Х │ Х │ │ Х │ Х │ │ Х │ Х │ │ Х │ Х │ │

├─────────────────────────────┼─────┴─────┴──────┼────┴─────┴──────┼────┴─────┴──────┼────┴─────┴──────┼────┴─────┴──────┼────┴─────┴──────┤

│ 100 │ │ │ │ │ │ │

│Наценка -------%, руб. коп. │ │ │ │ │ │ │

├─────────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┤

│Цена продажи блюда, руб. коп.│ 21 │ │ │ │ │ │

│Выход одного блюда в готовом│ │ │ │ │ │ │

│виде, грамм │ 120 │ │ │ │ │ │

├─────────────────────────┬───┼──────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┤

│Заведующий производством │ п │Иванов │ │ │ │ │ │

├─────────────────────────┤ о ├──────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┤

│Калькуляцию составил │ д │Сидоров │ │ │ │ │ │

├─────────────────────────┤ п ├──────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┼─────────────────┤

│УТВЕРЖДАЮ │ и │ │ │ │ │ │ │

│Руководитель организации │ с │Рабинович │ │ │ │ │ │

│ │ ь │ │ │ │ │ │ │

└─────────────────────────┴───┴──────────────────┴─────────────────┴─────────────────┴─────────────────┴─────────────────┴─────────────────┘

Калькуляционная карточка. унифицированная форма № оп-1 (образец заполнения) (в формате Ворд 2023)